不知怎的...幹這份差事三不五時竟得應酬...人家明明就只是個殺公文的...
ㄟ~
別羨慕這些應酬場合總是選在在所謂的高級餐廳，其實應酬飯...很"困難"吃+"不好"吃...(動詞o形容詞x)...
尤其是像Moo這些"小的們"，陪大老(老大)們吃飯，即使這頓飯局是被邀請去的，自個兒一定要有認知：小的就是小的，飯席間沒有眼觀四面耳聽八方隨時讓位倒茶補酒加菜，那天想必是皮在癢...
不過...真的是很好吃啦~託老大們的福餒；所以，該有的規矩一定要學...
Joyce敲了Moo...圓頂市集有堂紅酒初探的課，來上上...
那當然好!!有得吃、有得喝，還可以聽聽"學理"，總比每次聚餐就只是把6%-70%各式百分比丟進血管等著酒精從皮膚代謝蒸發渾渾噩噩搞不清酒標分不出優劣嚐不出味道好，就當在職進修唄...
真格的...紅酒又苦又澀...有啥好喝?
可，還真的比較高檔的飯局很少拿啤酒出來灌...學些皮毛至少不失禮，真搞不懂至少有吃到喝到
...
Tuscany 高單寧 高酸度 顏色淡 屬區域性品種最有名的產地為Chianti；與Nebbiolo為義大利二大品種。 Merlot Bordeuax 低單寧 低酸度 果香，口感圓潤；以Pomerol、St. Emilion最有名。 Cabernet Sauvignon Bordeaux 高丹寧 色深紅 富黑果類如黑櫻桃、李子等果香，年輕時帶青椒味道，成熟後有咖啡、菸草、煙燻等味道；為目前最廣泛之紅酒品種，被稱為葡萄酒之王。 Shiraz Persian 高單寧 色深黑 年輕時帶黑色漿果香、成熟後有皮革、焦油、胡椒等味；與Sauvignon一樣適合陳年。 Pinot Noir Burgundy 高酸度 早熟型，果香近似紅色果類如櫻桃，陳年後帶松露香；是Burgundy唯一紅酒品種，產量少、不穩。
19：30在 J's Place Cafe Bar Gallery
在這樣讓人心長黴的下雨夜...又被原本要搭D下班回家的便車卻被放鳥...此時只有小黃最知道路癡的痛啊。
Moo很準時，19：30整找到J's，到巷口時仍忐忑著如何推開大門，只因Moo生性害羞怕見世面...卻見Joyce已經到了...
還好還好
~
等待同時，骨碌溜溜...
牆邊小桌上，盒裡滿溢的軟木塞子說明了這是一個無酒不歡的地方...
因雨...等了一會兒，人到...開場...今晚，老師的重點有三：
如何開瓶：
紅白酒類一般均使用軟木塞子塞住瓶口，葡萄酒類如果使用金屬瓶蓋容易變質，會使用橡樹樹皮製成的軟木塞主要是利用其彈性及透氣性，當軟木塞被壓縮到瓶口後，可以完全密封讓酒不會溢出，但又同時可讓瓶內的葡萄酒與外界的空氣"呼吸"，橡樹的單寧亦可讓酒慢慢催熟；但開葡萄酒不是開香檳，千萬別在餐桌上把酒當搖搖雪克玩，因此，這堂課首先要學的就是如何開瓶取塞...
*如何使用侍者刀割鉛封
*如何能不將軟木塞開歪
*如何將從酒瓶將軟木塞拔出(起塞)
*如何將拔塞器從軟木塞取出
*如何倒酒
如何開瓶，6288的筆記已經說明，Moo就不贅言了...
如何用杯：
*怎麼"抓"杯?
*怎麼"晃"杯?
*怎麼"聞"香?
*怎麼"觀"色?
好的紅酒，如果沒有好好對待，上萬塊的酒和幾百塊的將同落一丘，因此如何避免因人為的疏失而損了紅酒原味是第二個重點。
對了，選擇洽當的杯子，對喝酒來說也是學問一枚，今晚用的是德國 Schott Zwiesel Winetasting 無鉛水晶玻璃國際標準品酒杯，此款攜帶用酒杯不限品種和酒類，是入門者避免失禮或想一體通用可以考慮的選擇。
如何品酒：
Moo想，這堂課目的並不是要人裝高貴，而是...如果這酒真的很貴，那"喝得少"並不代表不浪費，"喝得好"才能提升它的C/P值...要灌蟋蟀的話，啤酒暢飲300就爽快了，何必跟小朋友過不去。
因此，如何喝它，並學會"批評"它，是這堂課的第三個重點。
當然，上喝酒課一定會搭配小品墊墊胃，畢竟上課的人並非個個巾幗，因此，課堂上，也會有些不錯的搭配單品的食物，酒與食物搭得巧妙就會有加成之效，也是學問之一。
嗯~對!!上頭是老師強調的三大重點...而Moo重點只有1個...與好朋友一起在酒池肉林裡打滾一晚...
~
紅酒種類百百種，全喝鐵掛...老師陳忠義循序漸進選了5款主要品種。
今日課程酒單，由左而右分別是...
Monte Reale Sangiovese, Garofoli, IGT 2004
Porta Winemaker Merlot 2005
McManis Cabernet Sauvignon 2005
Rolf Binder Hales Shiraz 2005
Delta Vineyard Pinot Noir 2006
品種 原產地 特徵 備註 Sangiovese
練習品酒可由外觀、香氣、口感三點入手...
1.倒入紅酒的量約是酒杯的1/4。(如果有醒酒器讓酒先做個暖身操更佳)
2.將酒杯傾斜，觀察其透明度、色澤、色調。
3.以杯就鼻嗅聞香氣。
4.以手指捏住酒杯旋轉或將酒杯置於桌上，以桌子為地旋轉亦可，讓酒與更多空氣接觸後，再次的嗅聞。
5.將酒送入口中，可用類似漱口方式讓酒充分與味蕾接觸，品嘗其甜度、酸度、單寧特質及整體均衡性。
6.慢慢讓酒入喉，感受餘韻。
圓頂主人Patrick親自示範醒酒...
動作之優雅、熟練...真需要練習才有這等功力啊~
對了~讓酒類維持在最佳的溫度也是入口好喝的小撇步...一般來說紅酒18oC、白酒12oC、香檳6-8oC、甜酒5oC，可試試。
至於墊胃的各式美味小點...MooMoore微醺中，等等ㄟ...
先快轉到終場，下次再從這裡開始播映...
晚了...午夜的灰姑娘臨別一瞥...杯弓晃影間，Moo想...這 J's Place想必是個越夜越美之處...
圓頂市集 la marche
官方網站：http://www.lamarche.com.tw/
電話：02-2763-7122
地址：好像沒有...
J's Place
官方網站：好像沒有...
電話：02-2704-4548
地址：台北市光復南路420巷27號(仁愛路、延吉街口)
來...各式品酒課程需年滿18歲以上才可參加...還有...飲酒過量有礙健康、開車不喝酒喝酒不開車...乖~
留言列表
