Happy。天母。黑皮 @ 每一天我們企圖活得更像自己...

忠誠路的巷子裡，每次路邊停車要去誠品的路上，總會看到這家招牌亮著...黑皮的店。
"現煎鮮魚"一直叫MooMoore有空一定要去吃牠...

說來，這個晚上也是歷經波折，每次順路經過都有開店的晚上，第一次專程前往，營業到2030的黑皮已經在拖地板，第二次去，門口已然貼了張休息一週的告示(悲情的是：看著告示才想起，上回經過就貼著了)...
也就是說，Moo可是三顧黑皮才得以嚐魚鮮呀~

菜單上只有飯、麵及各式小菜，有關魚的"欄位"只有兩隔空格...
1.現煎鮮魚
2.現蒸鮮魚

那...魚勒??
呵呵...
魚呢，當天的魚貨就寫在店裡和店外的黑板上!!
當天的青菜，也在黑板，所以，老闆特別交代..."菜單請註明青菜、魚種，謝謝!"

今日鮮魚有黃魚、鱈魚、黃雞魚(船釣)，魚種並非一個價位，同一魚種仍視每條魚的大小有數十元的差異，非常公平!
不若坊間的台菜海產店的澎派，店裡每日供應的魚種不多，頂多兩三樣；也沒有繁複的料理方式，煎就是乾煎，蒸就是簡單鋪個蔥薑打底，對魚而言，這是對鮮度有絕對的自信才敢端出的料理方式。

另外，黑板上說，店裡的米粉湯，米粉是100%純米製造，湯頭是天然食材熬煮，也試試...

MooMoore對現煮海鮮麵疙瘩有極高的興趣，但兩條魚(現煎黃魚、清蒸黃雞魚)外加麻醬麵、米粉湯、竹筍湯、涼筍，估量肚子是裝不下啦~

涼筍 NTD$120

這綠竹筍聽說是店家觀音山自種的，小貴...純粹圖個嘴饞...

不過，時令菜水煮帶出鮮味，簡單的料理方式就好吃~

竹筍排骨湯 NTD$45

點了涼筍，也不知怎的鬼遮眼，明明有綜合丸湯和蛤仔湯可選，卻偏偏還是點了個竹筍排骨湯；也好，再一下，筍季就過了~

竹筍湯果真清甜不膩，且名符其實以竹筍為重，湯裡排骨只有一塊，想來是取其蛋白質的香味吧...

不過，竹筍倒是不小氣，是滿滿快溢滿出來的一碗呢!!

現煎、現蒸的魚總是要等一等的...
瞧著客滿的黑皮與門口一直進來張望沒位子又隱身回巷裡的的人們，又再度的慶幸，MooMoore沒訂位而能剛好坐到最後一張空桌真是最幸福的等待呀~

黑皮沒有"套餐"，所有菜式一律單點，今天點了兩樣澱粉配魚...

米粉湯 NTD$45

米粉與湯頭均講究的米粉湯是黑皮推出的招牌，隨俗點了一碗。

湯頭的確清鮮，米粉有溫婉的味，但因為不是Moo的喜好，淺嘗一口試試而已，說不上幾句感想。


麻醬麵 NTD$35

因著肚皮的考量，捨了海鮮麵疙瘩，選擇麻醬麵墊墊肚子。
這麻醬不若坊間的麻醬，有濃烈嗆香，略淡，與麵拌勻後，口感絲滑，直到最後一口都沒有一般麻醬麵的乾澀感。

不過，倒是覺得拌麵的湯多了，所以這碗麻醬感覺"稀"了點...

現煎黃魚 NTD$200

黃魚上桌!!
光看這乾煎焦黃的色澤就讓人蠢蠢欲動~
側身檢視魚肚更是令人激賞，師傅處理得乾淨透徹，魚腹淨白完全不帶髒汙，不怕吃魚肚時帶到苦味，足見黑皮對魚料理的認真。



筷子夾起魚肉時，由手感便能判斷出這魚的火候恰到，不沾不黏，魚肉與魚骨交界處乾淨不拖泥帶水，外皮略為"恰恰"，而魚肉仍帶有濕潤的光澤，這樣的煎法是Moo最喜歡的口感!!
第一口就讓MooMoore開心，好好吃呀~
大約吃了3口吧...趁隙尿尿，等洗完手回到位子，這尾魚...只剩骨頭...
不管不管，下次Moo要自己一個人吃一隻啦!!(怨念~)



清蒸船釣黃雞魚 NTD$ 320

黃雞魚是哪種魚MooMoore不瞭，只是黑板上建議，這魚應選清蒸，那表示，店家絕對是有自信於它的鮮嫩才敢撂下"清蒸"兩字。

現點現做的缺點就是要等...
約莫20分鐘，見魚上桌...客官阿，這頭是頭尾是尾，覆著青蔥，全身光鮮亮麗擺在眼前的船釣黃雞魚，光看口水就留不住了~
魚身幾無魚鱗，從魚頭嗑到魚尾，口口滿足，吃乾抹淨，果真如預期中的鮮嫩!!