有一些店家,愛取怪名,是為了讓人容易記;作功課,每一個名都有典故...
想想一串,例如,老闆會

  • 用名字來形容招牌主打餐食,比如
    • 瞪眼啃屁股:瞪眼是龍珠魷魚嘴,啃屁股是(三杯)豬尾巴。
  • 引經據典、詩情畫意,沒唸書還真不知道,甚至自以為誤會,比如
    • 茅花一兩:取自王安石七言絕句"茅簷"而來~茅簷常掃淨無苔,花木成蹊手自栽,一水護田將綠繞,兩山排闥送青來。
    • 知床旅情:取自一首日本曲名,意指可以從這裡看到美麗的河床(看斜張橋最佳據點)。
  • 通俗俚語,比如
    • 摸油湯:指烹煮飲食之人,每天湯湯水水之意。
  • 語言轉換,直接音譯或衍伸其意,比如
    • 穗花の山奈:"穗花"代表飽滿的果實,"山奈"就是閩南語的"山內",合起來就是山裡頭滿滿的果實之意。
    • 三燔本家:指這餐廳提供的涮涮鍋、燒肉與爐端燒三套料理,美味各自自成一家,合計三家,燔的日語發音近似台語的烘,代表所有料理都是炭火料理,本字代表這是本店。
    • 沙發瑞:Safari;非洲的(狩獵)旅行隊。
  • 形意轉換,比如
    • 看山小望海大:形容前有小山,後有大海。
    • 6028:餐廳地址是龍潭鄉山水村6鄰28號=6028,電話也是03-4896028=6028
  • 誤以為別有他意
    • 邊田庄:其實只是老闆父親的名字。

在芝山捷運站旁,有一家沒標注音符號,Moo當真不會唸的店名:冇有,貼心店家幫忙注音(古漢字,台語發音):ㄆㄚˇ  ㄉㄧㄥˇ  ㄨˇ;羅馬拼音是PaN Ding Wu...



冇冇有是1969年老闆在遼寧街擺攤時,老闆的娘命的名,取其從無到有,希望攤子越來越興旺之意,不負所望的,這家店從一個小麵攤出身,如今已有3家店面,分別是遼寧街48號本店(02-27760443),以及板橋僑中一街(02-29663848)和士林福華路這家。開放式廚房就在眼前,讓人有安心的感覺,至少師傅打蟑螂時,Moo確定應該可以聽到"噗滋"...
不想敗興,打個電話喬位子是一定要的,不到10桌、常滿,可容10-12人的圓桌也僅有兩張。
第一次來??不打緊,嚐嚐紅字招牌菜單準不離十,有些當令菜色,牆面上瞧也可以,再不然,問問點菜阿姨也行。











點了菜,師傅炒作間,邊桌數道小菜,依著時令,百香木瓜、蜜汁苦瓜、小黃瓜、小魚花生、白花生、高麗泡菜、涼拌蘆筍、豆乾,甚至五味章魚、燙魷魚、軟絲、醉雞、鹽吶仔,均饒有風味,人多,多拿幾樣,人少,喀1、2盤;師傅認真,僅只是壂底開胃小菜,亦不隨便。

今兒個數數11人,可以吃得多樣又不膩口,是Moo喜歡大夥兒來呼朋引伴湊腳最大的原因,熱炒小吃,人多吃得最爽,記得呀,聚餐Moo是好腳呀~聚餐Moo是好腳呀~聚餐Moo是好腳呀~記得叫Moo一起來阿...
菜上,滿桌,已經不記得順序,只念著大夥兒舉箸相爭美食,過分的謙虛,在這裡,不會有人同情你,呵...



鳳梨蝦球
因著美乃滋,要做得爽口不容易~
炸蝦的timeing 抓得準,蝦子新鮮,配料不搶味,一道順口好菜!!










炒海瓜仔
誰點的??不用懷疑,Moo點的...Moo必點...
海鮮裡,Moo對炒海瓜仔不知為何這麼著迷??就愛那個蒜蓉伴貝,舌尖輕呧,貝肉順著齒頰翻攪,九層塔提香,辣椒增色,簡單小炒,就可以感動味蕾。







豆酥鱈魚
聚餐時,魚類點豆酥口味是比較不冒險的選擇,已經長大的、還沒長大的、不會啃魚刺的、怕吃魚的猙獰樣壞了形象的、可能吃到腥臭味的...這道菜都不會有這些困擾(想想真沒遇過吃鱈魚吃到臭魚的,對吧~)
另外,也比較不會被那些標為"時價"的魚兒料理嚇倒...
也怪,小炒店裡總喜歡把魚當"桌邊料理",老把魚放酒精燈盤上桌,是因為魚冷了不好吃嗎??Moo參不透...
不待魚湯冒泡,筷子就癢了,隱忍著舉箸的衝動,知道,再等一下,更好吃。
滾了,細軟的魚肉夾著香脆豆酥,滿是相對的衝擊融合,齒頰留香說的可是這個!!

順便說說豆酥這東西,豆酥是曬乾黃豆發酵釀的,四川菜總給人"辣"的刻板印象,其實,川菜講究"三香三椒三料、七滋八味九雜"。三香是蔥、薑、蒜,三椒是辣椒、花椒、胡椒,三料是醋、豆瓣、醪糟(酒釀),這些組合產生了七滋(酸、甜、苦、辣、麻、香、鹹)和八味(魚香、麻辣、酸辣、乾燒、辣子、紅油、怪味、椒麻)及九雜(比喻用料繁複)。所以人說四川菜一菜一格,百菜百味,而豆酥即是川菜中酥香味之點睛品。

看起來像高手菜?不會不會...
第一步,拿把刀,主廚刀、切肉刀、麵包刀、水果刀、瑞士刀,有什麼刀用什麼刀,就是不要拿剪刀,好啦~不搞笑~
總之,那把刀把豆酥剁(碎)了,熱油將豆酥炒香後拌蔥末、蒜末;鱈魚放蒸盤,加鹽、米酒醃10分鐘,鋪薑片、蔥段大火蒸8分,熟了鋪上炒香的豆酥,好了!!


蒜泥鮮蚵
對蚵仔是又愛又怕,一次到澎湖,以為海島生蚵一定新鮮,卻,吃到不新鮮的生蚵...兩小時後被拖進澎湖醫院ER,除了打點滴,超鳥的Moo病床還不在急診室,而是直接被推到廁所門口留院觀察(跑廁所比較快...),從此Moo就不再吃"活"的蚵了...

新鮮飽滿的蚵仔燙熟,師傅料理得好,那入口滑順,咬下去的瞬間,因著彈性外皮蹦開的霎那,柔細嫩白的蚵肉與唾液纏綿,搭些薑絲去腥,香甜的醬油加成,真的不需要太拘泥於新鮮的食物一定得要不沾醬、不調味、不烹煮的迷思。


香酥龍珠
中國人實在厲害,神農嚐百草,總鋪師什麼素材都可以巧手換化成好菜,誰知道魷魚嘴可以這樣搞成一道下酒菜!!
而且,越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴~










百花油條
另一道Moo來每次都點的菜色,聽說是廣式作法,需要費一點功,蝦泥填入老油條中,醬油、糖、韭菜花炒香,功夫一點,加XO醬,油條酥脆,蝦肉、韭黃鮮嫩,又是下酒菜一道~


烤鹹豬肉
慢火細烤的醃豬肉,肥肉油脂僅存焦香,富含嚼勁,搭上白醋醬,鹹香酸味可以再扒一碗飯~


麻辣鴨血煲
另一道重口味下飯美食,但對辣不擅長的Moo,只能淺嚐一口...









炒三蘇
滿桌魚肉,定得青菜中和一下。

店裡葉菜選擇不少,絲瓜蛤仔、炒高麗菜苗、炒荷蘭豆、涼拌過貓、皮蛋炒地瓜葉、涼筍沙拉(夏);經濟一點的,A菜、空心菜、大陸妹也可以。

今天吃的是炒三蘇,蘇軾、蘇洵、蘇轍配上豆鼓、魚干,那滋味真是爽脆可口極了~
(好啦,Moo知道又冷掉了...)
除了料理的變化以外,咱們炎黃子孫神農個性又上身了
皇宮菜、龍鬚菜、金針花、高山娃娃菜、劍筍、山蘇、檳榔心、山苦瓜、香椿、山茼蒿、紅鳳菜、過貓、川七、青木瓜、紫蘇、山芹菜、水蓮,這些野菜一一被發掘入胃袋;更甚者,黃鵪菜、五節芒、蒲公英、水鴨腳秋海棠、昭和草、過溝菜蕨、野莧、石菖蒲、艾草、水冬瓜、構樹、扇形仙人掌、紫背草、假人參、食茱萸、青苧麻、小葉冷水麻、到手香、筆筒樹、黃藤、波蘿蜜、茄苳近幾年一一入味,難想像??係真答~坊間
食譜都出好幾本啦~



路邊野雞
& 油雞
路邊野雞就是椒麻雞啦,只要澆料做得好,雞肉火候巧(廢話),那真是讓人垂涎...
這種小酸小辣是Moo可以接受而且很愛的口味,雞肉外脆內嫩...
Moo太禁不起大腦刺激,寫來回味回味而已,口水就這麼吞下了...寫食記真是虐待自己啊~
說到椒麻雞,政大斜對口的雲南料理滇味廚房,那兒的椒麻雞,吼~讚!!吃過一次念念不忘~上回有機會經過,呼朋引伴10幾人趕到那,老闆已經在洗碗抹桌子...
至於油雞,就是油雞啦!!肉質紮實,口感渾厚,不過油,中規中矩的一道菜。

老闆到也有趣,有一些菜名讓人既會意又猶疑,比如牛ㄅㄟ ㄅㄟ、羊ㄇㄟ ㄇㄟ、臭ㄇㄛ ㄇㄛ、就是洋蔥,別問喔,點菜阿姨會虧你"啊就是牛"、"就是羊"、"就是臭豆腐"、"就是洋蔥ㄇㄟˇ"~


酥炸豆腐
炸豆腐其實並不簡單,要豆腐不碎,外皮酥脆,不老不爛,功夫可要學學,很容易就會變成"油豆腐"了...
當然,這裡師傅絕對不會讓這種憾事發生,儘管放心吃吧!!
只是,小心燙口~








蒜香中卷

這道菜...這道菜...

只要看你一眼    一瞬間    足夠我熬過千年
我不後悔    愛若讓末日提前    
我們要一起    好好迎接那句點

入口瞬間,Q感切入柔嫩,很難形容,越嚼越有味、越嚼越有勁
又,流涎了...


山藥雞鍋
滿桌山珍海味,已經接近飽足,最後端上一大鍋山藥雞湯,滿出來的香氣再度托起眾人的碗盤。
這碗句點,令人口口滿足,即使已經滿到喉頭,還是嗑了它三碗,熱湯呼嚕下肚,山藥、雞肉隱含枸杞鮮甜,不必猜拳,就已見底~

一回頭,薑絲大腸、蒼蠅頭、蒜泥白肉、苦瓜炒鹹蛋忘了入鏡,灑灑十幾道菜,加上古早麵、白飯、鮮蝦水餃,只不過2,640元,換來11袋滿足脾胃!!

這一餐,Moo是真的飽囉~身子骨、腦袋瓜、心肝脾胃腎,都...飽...囉...

這些菜,道道下酒配飯,如果不喜歡白飯,古早麵及滷肉飯(竟)也是招牌;古早麵是30年來開店的味,湯頭由大骨、肝、肉料熬製,配瘦肉、豬肝、豆芽及大蔥,暖胃;另外,經常叨擾的Moo竟然不知道店家獲得2007年台北市滷肉飯大賽冠軍呢~

其實,1、2人來,點點意麵、粿條,或是沙茶麵、滷肉飯,配兩樣菜,飽囉!!足已~
湯匙與筷子會隨湯、菜附上;角落熱茶與醬料,記得自取~


PS1.今兒個無瑕仔細取角,手震或失焦也不及補拍,不想看得到吃不到,只因,一遲疑,美食就見底了...
PS2.覺得奇怪?怎跟上禮拜吃得不ㄧ樣??其實,這篇早在上個月就吃了...只是手懶,寫到一半兒,現在才寫完...上禮拜Moo生日,同學們請客又吃~有空再寫阿...
PS3.不過...反正Joyce會寫...Moo懶一下應該也沒關係...


本文各家餐廳蜚語中均有特色,不因店名嘩眾而失巧,想吃辜狗就有...
  • 有(熱炒小吃):台北市士林區福華路10號(芝山捷運站旁);02-28368988
  • 三燔本家(日式炭火):台北市中山北路2段41號(晶華酒店B3);02-2523-8000
  • 邊田庄(江浙菜):台北市建國北路2段119號1樓;02-25011068
  • 看山小望海大(漢堡薯條):台北縣三芝鄉北勢子45-10號;02-26362633
  • 沙發瑞(南非菜):新竹市大南路30號;03-5620173
  • 茅花一兩(鄉土野菜):桃園縣尖石鄉水田部落;03-5842277
  • 6028(庭園餐廳):桃園縣龍潭鄉山水村6鄰28號(北2高龍潭交流道下凌雲國中便利商店右轉);03-4896028
  • 摸油湯(古早口味):桃園市三民路二段41號;03-3334868
  • 穗花の山奈(客家風味):苗栗縣三義鄉雙潭村崩山下16鄰50號(關刀山保育林旁);037-951697
  • 瞪眼啃屁股(樹屋餐廳):台中市北屯區東山路1段380-2號(大坑風景區附近東山路加油站斜對面);04-22393282
  • 知床旅情(露天咖啡):高雄縣大樹鄉統領村72-50號(嶺口里嶺大橋前小路...非常非常難找,路邊檳榔攤多問幾家...);0911-180772

 

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留言列表 (9)

發表留言
  • 兼善天下
  • 這讓我想到在台中唸書時, 有"飛髮走絲"美容院
    林口這裡"炸片雞團"雞排店......
  • yyy
  • 是那個傢伙說俺中風拍出一堆不清楚照片的?
    Moo是屬於『做的一手好菜』還是『說的一嘴好菜』的類型呢?
    別指望Joyce了, 你看她的文章多久沒更新了? 你還是乖乖寫一寫吧...包含小韓國跟日本的遊記...
  • Moo
  • To Timshea

    我們這兒也有納粹(那脆)豆腐呢~ :P
  • Moo
  • To Yyy

    1.唉呦~取笑別人馬上現世報就來囉...
    2.至於手藝嘛...Moo~當然是"說書"的那一邊 :P
    3.韓國和日本已經丟到抽屜和蛛絲相伴了...

    回題外話:MooMoore家一房(左)一廳(右下)一衛(右上),尚且夠用...團購等下一波好啦~ :p
  • 往Joyce家
  • 話說...
    經過了一段時日,掃了掃蛛絲,Joyce終於PO了三個有
    http://blog.pixnet.net/fatcpu/post/11305801(點地球前往joyce家)

    Moo發現,兩人在比懶...(哈~)
    其實那一天吃的,Moo還沒寫...(哈*2)
  • 網誌雜草早已比人高的mix
  • 我,也,發,現,了...XD
    不過我相信Moo只是沒時間好好整理啦!
    對吧對吧?
  • Moo
  • 係阿係啊
    人生要做的事情還真多...
  • MooMoore
  • 改名啦~

    熊熊想起,應該說一聲!!

    上禮拜去,芝山捷運站旁這家,改名叫"廣澤"ㄟ!!
    怕換了招牌連菜都換了,結果
    ㄎㄎ~
    沒變!!一切都沒變!!
    一樣好吃... :)
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