每一天我們企圖活得更像自己...

作臉兒(好悽涼啊~)，B1美食街實在太擠，不如到12F!!
改裝後的12F，有好幾家餐廳呢~

• 麵屋祥太~02-28344693
  • 賣拉麵的...聽說1993年創立於日本東京，嗜蔥薑蒜的Moo喜歡它的(三星)蔥拉麵，隱隱約的甜、微嗆，讚!!去過3次，都沒拍照，殘念...
• 湯匙~02-28336343
  • 泰式主題餐廳，也是大葉高島屋改裝後的新店家...去過101的晶湯匙、銀湯匙，至於湯匙；還沒去過...
• 伯諾~02-28363998
  • 伯諾(Buono)源自於義大利文"好吃"之義，這裡除義式料理外，也提供日本流行的漢堡肉排；聽說他家香草是在新竹自自己種的，麵條從歐洲直接進口；也...還沒吃過...
• Asto
  • 號稱有上百種口味義式冰淇淋，另外也提供義式餐點，強調新鮮、低脂、養身、歡樂(?)...
    Moo曾...經...想...吃吃看~但走到入口處，見waiter、waitress 顧自聊天嘻鬧(可能是Moo長得不夠龐大到引起注意客人來了~)，就這樣過了30秒...1分鐘...2分鐘...於是，Moo就換別家去了(也可能是要自己找位子坐下來、自己到櫃檯點餐、自己到吧台微波、自己端菜...，如果是這樣，那Moo是誤會人家了)...
• 糖朝~2835-6258    (記電話沒用，人家不受理訂位喔~) 
  • 1991年在香港創店，20031230來台，走港式甜品路線，還有廣東粥麵及點心、熱炒等...去過忠孝東路4段160號那家，大家已經知道很有名...

• 禪~02-28316955
  • 在改裝前就有的店家，1994年6月由日本東京總部引進大葉高島屋，提供日式鍋品以及和風海鮮料理...

經常，人生地不熟時，會選擇套餐來決定是否再去第2次的入場卷；這一餐，Moo點了和風套餐($1,200)...
前菜：山藥細麵
小鉢：鮟鱇魚肝
刺身：生魚、甜蝦
壽司：海膽、鮪、鐵火卷
蒸物：鮑魚磯邊煮
燒物：鮮魚松子燒
揚物：車蝦野菜
吸物：土瓶蒸
水果、甜點

山藥細麵
山藥是很特別的薯類，生吃滑脆、慢燉鬆厚的口感差異懸殊，但，兩者風味皆美；山藥富含Vit B1、B2、C、K、Ca、P，且，又低脂，中醫說具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，可說是男人補精氣、女人潤美白的聖品呢~

絲絲工整像又不像刨絲器刨的山藥細麵，只能說師傅的刀工配上順手捲來的曲度搭配黑色器皿，還未入口就養眼非常。

山藥細麵好吃的關鍵，除了取決於山藥本身的新鮮與否，搭配的日式甘味醬油更佔了點睛之效；吃之前才沾醬，入口滑黏甘香，咬下去輕聽脆耳!!這一餐的序曲就讓Moo開始期待~

生山藥本身除了"口感"外，嚴格說來沒有非常強烈的"口味"，因此，相對來說，在味道上有很大彈性空間，有些店家會搭配鮪魚、鮭魚卵、海膽，沾醬則搭配梅汁、芥末，多方面的組合為它帶來豐富多樣的層次感官，但，Moo還是喜歡這樣的單純滋味...

鮟鱇魚肝
鮟鱇魚(不知為何大家都寫"安康"魚??)，料理美味，但...活的很醜...所以別稱又名魔鬼魚、黑魔鬼、黑鬼魚，據傳牠會咳嗽，所以又稱"老頭魚"(架恐怖!!)；原產自南美洲亞馬遜河。

在那遙遠大海地那一邊，有一道美麗地七色彩紅...
勇敢滴海王子，他要去尋找，他地故鄉，在彩虹地那一邊...
勇敢地海王子，為了大海地和平，他要，去冒險、去拼命...
嘿嘿!!海王子~齁齁!!海王子~嘿嘿齁齁嘿!!海王子...

對啦!海王子裡面那隻就是鮟鱇魚!!(卡通裡那隻已經美化過了...)
現存已知鮟鱇魚(Monkfish；Lophius Litulon)種約數十種，海王子那隻是母的Footballfish(ちょうちんあんこう)~嗯~~沒看過海王子??沒關係...敢說Moo老，是不想見明天的太陽還是急著想知道Moo鞋子穿幾號??

鮟鱇魚在冬季盛產，肉質肥美、膠質多、熱量低，含A、D、E、DHA、EPA，是冬天日式火鍋主打之一。全身都可食用，包括魚肝、魚鰭、魚卵、魚柳、魚胃、魚鰓、魚皮，這七味被稱"傳說中的七種美味"，日人更將其中的魚肝與法國鵝肝媲美。

這道鮟鱇魚肝作法類似鵝肝醬，師傅似乎是先用味淋、清酒調味，捲型直接蒸熟後切片，搭青蔥淡醬，底鋪蘿蔔泥、小黃瓜。

無法體會別人所形容的入口即化，這魚肝在口中分明紮實異常，不可能沒感受到牠的存在...單吃入口雖綿密，但不耐久嚐，還是需搭黃瓜、蘿蔔泥、青蔥食用，綜合的口感較佳~

魚肝、鵝肝單口嚐來都不太習慣，上流人所形容的上乘滋味恕Moo弩鈍...但混合其他食材，尚稱美味，只是份量不宜多，膩~
也有人說，煎的好吃!!有機會再嚐嚐...

刺身
生魚片，Moo從不沾芥末，沒了通體嗆鼻的味，尤其是那盤芥末與醬油窮攪和的汁，不懂，要享受衝腦門的快感，沾啥不都一樣??也因此，食物"活不活"相對重要。
甜蝦、鮭魚、紅甘均有到味，生魚片新鮮、師傅處裡得好，其他就不必再形容...


海膽壽司、鮪壽司、酪梨壽司
海膽壽司：尚稱新鮮~
吃不吃某樣東西取決於第一次...
第一次吃海膽經驗，爛爛臭臭的，想，這麼噁、腥的東西怎有人形容什麼入口回甘、入口即化...之類的?從此就跟小黃瓜一樣say goodbye。直到有一次跟老大闆、二老闆們在新都里應酬，每個人面前的懷石，都端著一手海膽手卷，推給2.3老闆(註：部落裡有4位二老闆...)，2.2老闆說："ㄟ~這可是個好東西...人就是要多嘗試..."(唉~連吃個飯老闆都要諄諄教誨、循循善誘啊~)就這樣，Moo給海膽第2次機會...疑?!真不難吃ㄇㄟˇ~自此頓悟，食物真的要新鮮ㄏㄟˇ...

鮪壽司：就是鮪壽司囉~
沒有特別的感覺，吃過上面的生魚片後，這鮪壽司相對就沒那麼突出了，雖然用料不省，滿滿一片，芥末提點不搶味...

酪梨壽司：用鐵火卷換來的喲~
不喜歡鐵火卷，裡頭的小黃瓜...ㄧㄜˊ~
和點菜阿姨商量，鐵火卷換酪梨壽司...OK的啦!!
看就是一卷賞心悅目的壽司，壽司米沾綠葉、魚卵，隔一層香脆紫菜裹一卷酪梨，多元的食材組合，薑片沉澱先前的饗宴，一口再度充滿豐富的味蕾，是眼與舌的雙重滋味。

PS.記得喔，其實在餐廳裡，點套餐除了相較之下，比單點經濟外，其實，是可以有一些彈性的...只要跟相同類別菜色價位相差不要太大，通常打個商量是可以更換菜色的...
比如說：
不敢吃牛ㄅㄟㄅㄟ可以換成魚或羊ㄇㄟㄇㄟ(熱心的店家甚至會主動詢問)
不吃生菜就請師父切盤番茄(王品牛排的師傅超慷慨，兩顆牛番茄外加特調醬汁...)
但是，但是，請不要跟小白玩耍，跟師父說你不吃淡菜九孔想換鮑魚龍蝦，師傅賞你白眼還辯稱是Moo教的...Moo不(想)認識你...


鮑魚磯邊煮
古舊的深碗一端上桌，盛這鮑魚磯邊煮讓人掀開時分外值得期待，難怪懷石料理吃的不只是菜，尚包括"感覺"哪~








師傅幫忙，魚、肉不要吃多，上頭搭了蟹腳棒，底下還鋪了兩大片甘甜絲瓜，除了吃得均衡些，另有點睛之效!!

除了繁複的調味、燉煮、芶芡外，這道菜的主角磯煮あわび，更是貼心的已經先切過幾刀，解了韌性，趁熱輕鬆咬來滿口海味，至此，已經有點兒飽足了...


鮮魚松子燒
今兒個，鮮魚是用鮪魚，帶皮烤來，外皮膠質豐厚，和著底層醬汁入口甘醇香甜又有嚼勁，細細品嚐真的好吃!!

整體盤飾也非常引人入勝，賣相佳，但，魚肉稍嫌老了點...
如果換個肉質較細的魚鮮，也許好些，但換了魚貨，魚皮能否還保有這樣的豐富口感，就不得而知了...畢竟，Moo只會"吃"，標準也只有好吃、可以吃、不好吃三種，距離"懂"，可還差一截呢~











車蝦野菜
吃日式料理，Moo經常喜歡點炸野菜，喜歡起鍋時熱燙入口呼嚕呼嚕的快感，但不喜歡炸蝦...

天婦羅最講究油溫、油質和食材，同樣是天婦羅，食材不同，火候的控制相對微妙；魚蝦大抵是170-180℃，但蔬菜就只須150-160℃左右，溫度控制不好，吃來很容易就會感到一股"油脂"味~

茄子、地瓜、芋頭、香菇、牛蒡、瓜果...等都可以作為天ぷら的蔬食，在日本，天婦羅也已成為家庭主婦經常端上桌的簡易菜單，只要油質、油溫控制好，食材新鮮，當可滿足一家子胃!!

天婦羅用海鮮入菜，就稍微貴一點了...人說車海老天婦羅是奢侈的，君不見，野菜天只要加上炸蝦天，價格馬上翻兩番??車蝦長得細長高瘦有氣質，常拿來做天婦羅炸物，每每人家總說那麵衣酥脆...可，Moo老是吃了第一口，餘下的便把"衣服"給挑起來，僅剩蝦肉一口落肚~
至今沒吃過幾隻炸蝦配麵衣是好吃的，這回也是，可能是因為沒有熱呼呼的感覺吧...菜上得太快，不一會，桌上擺滿各式碗碟，根本來不及品嚐，終於，Moo又當了一次"奧客"，跟端菜阿姨小小抗議一下，只見阿姨馬上阿莎力的端走兩樣，回頭請師傅外作慢點...就甘心ㄟ囉~



土瓶蒸
跟天婦羅一樣，土瓶蒸裡放些啥，隨意皆可...
在品嚐高湯原味後，滴些檸檬提味，隨著壺口流瀉而出的除了色澤清透的湯汁，還伴著些微酸香，解了些前頭的飽脹，在日本，滴入湯汁內的是柚汁，但因為這裡沒有，大部分店家改以金桔或檸檬代之，也算不減其風味...

吃罷滿桌的料理，小巧精緻的土瓶蒸是最後溫暖腸胃的精華!!一小盅湯品可飽涵了廚匠的用心，高湯內填滿小蝦、魚肉、雞肉、蛤肉、香菇、魚板、百果、香菜，讓人在斟滿幾杯的精華後，享受開蓋窺探的滿足，一種一小口，讓人不會覺得負荷，真是巧思!!


水果、甜點
杏仁豆腐軟中帶勁，好~
芭樂、蕃茄新鮮，果子"堅實"，好~
    

飽啦...回家~~