前情提要:
不知怎的...幹這份差事三不五時竟得應酬...人家明明就只是個殺公文的...
不過...真的是很好吃啦~託老大們的福餒;所以,該有的規矩一定要學...
學些皮毛至少不失禮,真搞不懂至少有吃到喝到...
當然,上喝酒課一定會搭配小品墊墊胃...
至於墊胃的各式美味小點...MooMoore微醺中,等等ㄟ
...
先快轉到終場,下次再從這裡開始播映
...

義大利人總笑稱,如果沒醉=食物吃得不夠多...
恰當的酒食對不是把酒當開水的人來說相形重要,畢竟,沒有食物下肚,三兩下就掛點的話,怎能享受微醺快感?
因此,課堂上,也為這次的5款酒準備了5樣小點。

品種

特徵

建議搭配小點

本次搭配小點

Monte Reale Sangiovese, Garofoli, IGT 2004

高單寧

高酸度

顏色淡

牛肉

薩拉米

Porta Winemaker Merlot 2005

低單寧

低酸度

乳酪
牛肉
豬肉

半鹽奶油

McManis Cabernet Sauvignon 2005

高丹寧

色深紅

燒烤

燻雞

Rolf Binder Hales Shiraz 2005

高單寧

色深黑

鹿肉
內臟
鵪鶉

西班牙火腿

Delta Vineyard Pinot Noir 2006

高酸度

起士

蜜棗起士











Sangiovese  VS.  Salami

Salami (薩拉米) 為音譯,它並不是"米",而是一種義大利鹹臘腸(salare在義大利有"加鹽"之意),以風乾的豬肉製成,在義大利種類上千。

主廚以法國麵包為底,上頭除米蘭薩拉米外,另舖黑橄欖、奶油、香草,口感濃郁,屬重口味點心。






Merlot  VS. Échiré

對!!
Merlot 選擇了最單純的法國麵包佐奶油做為搭配的小點,但這奶油是Beurre Echire 的...Beurre Echire 產於法國 Deux Sevres。
以為不過就是奶油嘛??錯錯錯!!,細緻醇香的奶油即使單吃都不會膩口,微風和遠企的 City Super有。不過...一小顆 (50g) 就要一張孫先生...這個只能偶一奢侈一下,千萬別上癮...
盤中分別是半鹽與大蒜口味,那個大蒜口味的...God~銷魂~

Cabernet Sauvignon  VS.  Smoked Turkey

這一款是和陳年的紅酒,因著其淳厚特質,以及成熟後所散發之菸草、煙燻味,是一款可搭配燒烤類食材的選單。
隨者這款酒的介紹,端上來的小點是燻雞肉麵包,是一份在麵包上舖滿Norbest煙燻火雞、甜椒所做成的雞肉沙拉、令人有飽足感的小品,在家裡將法國麵包改成吐司做成三明治也是優選





















Shiraz  VS. Jamón Ibérico Slicese

西班牙火腿 (Jamon) 是一種單純以粗鹽調味自然風乾的生火腿,一般都是切成薄片直接食用,此次師傅是將西班牙伊比利火腿裹上荷蘭乳酪,佐葡萄乾、時蘿調味;Jamon因為是生的,因此會帶點畜類特有的"油"味,嚐起來略帶"油"、"鹹"、"滑",因此喜歡與厭惡就像臭豆腐一樣,對它的愛恨兩極...比如Joyce,就對它敬謝不敏,呵呵~

對了...這款酒印象深刻的是,在醒酒前與醒酒後,它的香味讓Moo驚訝萬分,Shiraz睡眼惺忪時,其味尚稱普通,但經過Decane,甦醒後的它竟富含了甜香,是一種紅豆牛奶的味...舒服~
但,這款有個性的酒,單寧高,入喉略有刺辣感,對Moo來說可觀不可玩,不是Moo的菜...
另外,因Shiraz原產地相傳是經由波斯而來,有人揣測,也許"葡萄美酒夜光杯"之典故是因此而來呢!!關於這一款酒,以及如何領略她的口感,Jas Chen那裡可以瞧瞧...

Pinot Noir  VS.  Jujube candied

最後上場的Pinot Noir,推薦搭配的小點是Brie Cheese,師傅別具巧思的搭上台灣的蜜棗,這樣中西合併的創意讓人驚艷!!是一款富創意但不突兀的點心,非常好吃!!

老師推薦,牛肉燉煮也是好選擇呦~

 
好啦~下課!!...



























久沒認真,這樣邊上課邊做筆記邊學怎麼吃喝,頭一遭呢,呵~

還是一樣...18歲以下不准喝、18歲以上喝了不准開車;適量的喝...
上課資訊請見酒池肉林初體驗-la marche ()

創作者介紹

每一天我們企圖活得更像自己...

MooMoore 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • fatcpu
  • 哇~
    不愧是本班最猛的筆記達人,還列表呈現哦!! (起立鼓掌)

    但我們真的是上同一門課嗎? 為什麼我覺得妳的內容比我多很多 :P
  • ㄘㄟˊ(彎腳拉裙襬ing)

    啊我的筆記兜麻是抄妳的...ㄎㄎ XD

    MooMoore 於 2008/10/24 12:08 回覆

  • 超宇宙世紀大美女
  • 同學還是你上課比較認真,不像樓上我們家那小孩,既不認真又偷懶,能請你將筆記mail給我嗎
  • 同學...我沒有做筆記啦~
    And我那幾行鬼畫符連我家洪P都說是部落裡數一數二的"符"啊~
    自己的字過三天連自己都不知在寫啥哩!! 哈哈~

    MooMoore 於 2008/10/24 12:10 回覆

  • 那個夏天
  • 很喜歡您的BLOG 風格&內容,偶而會來晃一下'也超愛您那句"每天我們企圖"
  • 感激您不嫌棄呦~
    常來嘿 :)

    PS.你的畫很有味道呢~

    MooMoore 於 2010/01/25 19:53 回覆

找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)